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在家就能自制美味营养健康的菠菜意式简单,简单易学,营养又好吃

2019-05-10 10:52编辑:admin人气:


若不说是蛋饼的话,这张相片看起来根本就不像蛋饼! 我和女儿都觉得它像咸蛋黄做的派。

我对起司的认识很有限,最初只知道夹土司的起司片,开始接触料理后,最常用的是帕马森起司和莫扎瑞拉起司、做闺蜜的食谱时又多认识了瑞可达起司和马斯卡邦起司,对于它们之间的差异和运用的方式渐渐有了概念,食谱上列的起司五花八门,常就拿手边有的来代替,但仔细的看了书上的照片,直觉它的质地有很大的不同。

跟同学们提问了费塔乳酪,大部分的人都没吃过,一听到是用羊乳做的让我倒退了三步,因为买过一次羊乳酪做了道肉披萨然后丢了一大半,还是无法接受羊膻味,老师觉得应该是取其风味而非质地,老师也查了相关资料给我 ( Feta Cheese (菲达.费他乳酪)是希腊有名的乳酪之一,原是以羊乳作为原料,但目前市面上的大多是丹麦出产的牛乳制品。

因为在乳清和盐水中发酵,又称为「盐水乳酪」,且必须浸泡于盐水中保存,食用时,为了减低咸味,应先浸泡于冷水或牛奶中几分钟。特征:柔软的白色乳酪风味,具有咸味乳类。牛乳、羊乳乳脂肪含量40 % - 50 %。吃法:加入无盐的开胃菜中,也可用于沙拉或是添加橄榄油调制成调味汁) 若有用牛乳做的,真的想再试看看!

听闺蜜说超市有卖的就直接奔去寻找,找到了浸渍在香草橄榄油的,而且是牛乳做的,看到它的包装勾起了记忆,多年前曾买过一次(当时还不太下厨),完全没人捧场,站在货架前犹豫了好一会儿……,想想闺蜜好多道都用到这款起司,不买的话做起菜来不舒坦,还是决定带它回家!

姐姐也帮忙解说一番~ 费塔起司适合用在沙拉上,因为不会溶解,所以会给沙拉带来轻盈的口感,用手捏它,质地有点像粗糙的板豆腐,口感是软嫩的…… .于是立马拿出一颗来捏捏看果真如此!!试吃了一小块并不难吃但非常的咸,用冷开水稍微冲掉香草末,再泡入牛奶去除咸味

两种起司各取一半的量混合在蛋液里,以为已经够咸了省略掉加盐,事后发现根本不该省略的。

整个步骤跟老师的菠菜起司烘蛋非常的类似。

如同做烘蛋一样快速搅拌蛋液,接着放上蒸熟捏碎的地瓜和费塔起司,洒上帕马森起司后送入烤箱。

今天我特地的去找红瓤地瓜,烘烤后的成品白绿相间透着明亮的金黄色,美极了~

不知道该如何形容,地瓜是甜的软的、乳酪是咸的而且有点沙沙的口感,除了视觉上,两种合在一起吃,真的有种吃到咸蛋黄的错觉,然后又是软嫩的菠菜和蛋香,这么多层次的口感还是第一次吃到,不爱地瓜的儿子完全没发现,只顾着往嘴里送,两个孩子都非常的喜欢这款蛋饼,重口味的老公嫌太淡(其实我只分他吃一口),下次要试着不要先浸泡费达起司,让它特有的咸味能更明显。

(来源:未知)

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